Seleção de Vinhos
ll Roccolo di Monticelli é uma pequena vinícola que desenvolveu a partir de 2015, orientada pelo desejo de recuperar um antigo vinhedo da família nas colinas de calcário entre Verona e Soave, na região de Vêneto, na Itália.
As vinhas velhas datam dos anos 60 e o terreno conta também com uma pequena área oliveiras centenárias. O respeito ao solo e à biodiversidade orientam o trabalho da empresa para obter vinhos genuínos e completos.
O cultivo das vinhas é feito sem herbicidas, irrigação ou fertilizantes. A vinificação é feita sem aditivos e com mínima intervenção humana, o que gera vinhos de muita personalidade. A vinificação é feita com fermentação espontânea, sem filtragem ou clarificação.
Assim, o resultado de cada safra conta uma história diferente sobre como passaram as estações, como agiram o sol e a lua, como foi a influência das chuvas e das pessoas que trabalham naquele ano.
