Seleção de Vinhos
Originalmente de Cádiz, Veronica Ortega deixou que seu amor pela uva Mencía a levasse para Bierzo, no noroeste da Espanha. Desde então, tornou-se referência na região e quebrou as fronteiras entre o clássico e o natural. A enóloga teve entre seus trabalhos uma passagem pelo mais icônico produtor do mundo: o Domaine de la Romance-Conti, na Borgonha. antes de se estabelecer em Valtuille de Abajo, em 2012.
Veronica faz vinhos classificados como DO, ao mesmo tempo em que produz vinhos de estilo único. A maioria de suas vinhas tem mais de 70 anos, totalizando 5 hectares distribuídos em mais de 20 pequenos vinhedos plantados em uma mistura de argila, areia e ardósia. As suas uvas são um produto da agricultura biológica e os seus vinhos são feitos da forma mais natural possível, apenas adicionando doses mínimas de enxofre quando necessário para evitar desvios.
As colinas do Bierzo, acompanhados de uma viticultura metódica como a de Veronica, dão vida a tintos de Mencía que ora lembram a Borgonha, ora lembram o Rhône.
