Seleção de Vinhos
Diego Losada compara seu estilo de vinificação com a criação de um filho, é preciso permitir à criança a liberdade de se desenvolver e expressar sua própria personalidade, mas uma criança também é vulnerável e precisa de proteção e orientação.
O estilo do criador da La Senda, bodega fundada em 2012 e instalada em Bierzo, em Castela e Leão, noroeste da Espanha, inclui cultivo biodinâmico num solo onde predominam argilo-calcários, ferro, quartzo e ardósia; com utilização de enxofre apenas se necessário.
Seguindo a mesma filosofia, a vinificação é também de mínima intervenção. A La Senda envelhece os seus vinhos em cimento ou madeira antiga, para que haja troca de oxigênio enquanto se desenvolve, e não filtra ou adiciona sulfito.
Os resultado são vinhos puros, vivos, frescos e minerais; expressões honestas de sua região.
